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Invecchia in piccoli botti di rovere e si esprime su tonalità dolci e tostate di vaniglia
Affinamento post sboccatura 6 mesi
soltanto la quotain legno ha poiaffrontato lafermentazione malolattica
42 g/l Estratto secco: 31
al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti
Brut- Franciacorta Docg bollicina Invecchia in piccoli botti diUvaggio Chardonnay 80%, pinot nero 10%, pinot bianco 10% Origine Mix di unit di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot Casarsa Densit di impianto 3000 5000 ceppi ha Resa 95 q. li ha Resa di vino 60% pari a 57 hl ha Et media delle viti 18 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
