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Ma génération dispose d’outils qu’il n’avait pas
la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées avant un élevage en barriques neuves aux 3 quarts pour une durée de 12 à 24 mois selon la structure du millésime
est constitué de côteaux orientés sud et sud-ouest
effeuillage et vendanges en vert
a opté pour une protection phytosanitaire en lutte raisonnée et privilégie des cuves de petite contenance pour une vinification parcellaire
Clémentin de Pape Clément Millésime:2018 Ma génération dispose d’outils qu’ilClmentin de Pape Clment Vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri la vigne. grenage totalement ralis la main. Mise en cuves bois la main par gravit. Macration pr fermentaire basse temprature. Pigeages concentriques manuels. Ecoulage direct en barriques neuves par gravit, sans aucun pompage. levage de 18 mois en barriques de chne franais. Oeil : Robe sombre Nez : Jolies notes fumes Bouche : Elegant et raffin avec une bonne structure
