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Syrah und Carignan
die von Lehmböden und Quarzschiefer geprägt sind
genießen und hoffen
die das Filetstück der VDP
Darüber hinaus besticht der Wein mit einer wunderbaren Frische
Chablis Vieilles Vignes 2022 Ziereisen Syrah und CarignanChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein
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