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Matériau : White Steel #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 100 mm
il est le plus utilisé dans les foyers
il est aujourd'hui également utilisé par les foyers
Material: Magnolia
Il est souvent utilisé pour enlever les grandes écailles de poisson
Kiritsuke Yanagiba VG-10 Poli Manche en Buffle et Ébène 300mm Materiau:VG-10 Matériau : White Steel #2Le Yanagi est un long couteau conu pour dcouper de fines tranches de poisson destines au sushi et au sashimi. Llgance de sa lame fine rside dans sa capacit trancher les ingrdients en un seul mouvement fluide et ininterrompu, prservant ainsi leur texture et leur fracheur. Le Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd, avec une lame plus large et une pine dorsale plus paisse. Sa pointe en forme de sabre quilibre le poids du couteau, ce qui en fait un
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